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Tranchieren mit Ultraschall

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Ultraschallschneiden von Lebensmitteln

SONIMAT bietet Ihnen eine innovative Ultraschalltechnologie zum Schneiden von Lebensmitteln an, die Ihnen Produktivitätssteigerungen und eine optimale Schnittqualität garantiert.

Ultraschall entsteht durch mechanische Schwingungen mit einer Frequenz oberhalb des Hörfrequenzbereichs des menschlichen Ohrs (mehr als 16 kHz). Diese Druckwellen werden von einem Generator erzeugt.

In einem akustischen Element wandelt der Generator die elektrische Netzfrequenz (50/60 Hz) in hochfrequente elektrische Energie um. Anschließend wandelt der piezoelektrische Wandler (oder Transducer) diese elektrische Energie in mechanische Schwingungen mit derselben Frequenz um. Der Booster oder Amplitudenverstärker dient dazu, die vom Wandler erzeugte Amplitude zu vergrößern oder zu verkleinern. Danach leitet er sie an das letzte Element der akustischen Kette weiter: die Sonotrode.

Die Sonotrode, eine Schneidklinge aus Titan, schwingt mit hoher Frequenz. Diese Schwingungen sorgen für einen perfekten Schnittvorgang.

Solution-de-tranchage-par-ultrasons-SONIMAT

Entdecken Sie unsere Ultraschall-Schneidelösung SONISLICE und unsere Ultraschallwerkzeuge und -komponenten.

Die Ultraschallschwingungen der Schneidklinge erleichtern das Schneiden der Lebensmittel, da die Klinge mit geringerem Kraftaufwand in das Material eindringt, ohne es zu zerdrücken. Das Anhaften der Produkte am Schneidwerkzeug wird vermieden.

Auf diese Weise minimiert das Schneiden mit Ultraschall den Ausschuss und erhöht die Produktivität. Es garantiert eine höhere Schnittqualität ohne Verunreinigungen und Verkleben.

Das Ultraschallverfahren eignet sich besonders zum Schneiden von weichen, tiefgekühlten oder frischen Lebensmitteln wie Käse, Fleisch, Wurstwaren, Gebäck, Süßwaren usw. sowie für alle Größen und Formen: Platten, Stücke, Streifen, Schichten, Ringe, Blöcke, Laibe usw.

DIE ULTRASCHALLTECHNOLOGIE ZUM SCHNEIDEN VON LEBENSMITTELN

  • Garantierte Unversehrtheit der Produkte
  • Perfekte Schnittqualität
  • Kein Anhaften der Produkte am Schneidwerkzeug
  • Hochfrequente Schwingungen
  • Lange Lebensdauer der Klingen
  • Sonotrode aus Edelstahl oder Titan
  • Verkürzte Reinigungszeiten

Beispiele für mit Ultraschall geschnittene Lebensmittel

Zugriff auf alle unsere Ressourcen zum Herunterladen

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